Nilou Motamedは自分の塩をレストランに持ち込み、あなたもそうすべきだと考えています

彼らがあなたにヨウ素添加塩のそれらのシェーカーを与えるとき、それはどれほど憂鬱ですか? Nilou Motamed

ゲッティイメージズ

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フードネットワークのパーソナリティであるNilouMotamedは、ホットソースが大好きで、ほとんど身体に大きな危害を加えました。



私はこれを認めているとは信じられませんが、夫と私が一緒に住んでいた最初のアパートにはこの古い冷蔵庫があり、ドアにたくさんのホットソースがあったためにドアが壊れました。みじん切り最高のシェフ裁判官は電話で私に言います。それは壊れただけでなく、私にも壊れました。からのシーンを想像してみてくださいオズの魔法使い家は魔女の上にありましたが、それはホットソースで満たされた冷蔵庫のドアのようでした。

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ありがたいことに、Motamedは負傷していませんでした(あなたが彼女のプライドを数えない限り)、そして事件は彼女が最高のスパイス、調味料、そしてまあ、食品界が提供しなければならないすべてのものを買いだめすることを思いとどまらせませんでした。実際、キュレーションに対するこの情熱が、最近全国的な輸送プラットフォームを立ち上げたシカゴ、ワシントンD.C.、ダラスのカルト好きなコーナーマーケットであるフォックストロットとのパートナーシップにつながりました。

私はいつも美味しさを求めています、前者フード&ワイン編集長は、彼女がキュレートしたことについてもっと教えてくれると言いますギフトボックスFoxtrotAnywhere用。コレクションの範囲は60ドルから100ドルで、彼女のお気に入りの発見が含まれています。女性が所有するパントリーアイテム究極の贈り物ホスト用。自分用でも、好奇心旺盛な食べ物の人でも、郵便で届くこれらの箱のそれぞれが、実際に旅行せずに旅行できるようになり、経験を積んだように感じられることを願っています。あまりお金をかけずに。

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明らかに、Motamedは、頼りになる製品の箱にホットソースを入れざるを得ませんでした。彼女はから彼女のお気に入りのピックを掘り下げますNilouの必需品、彼女の最高のフードトラベルハックなどグラマーの最新のHowI Eat atHomeの記事。

グラマー それで、あなたがホットソースに夢中になっていることを確認したので、あなたのお気に入りは何ですか?

Nilou Motamed:それは誰かに自分の赤ちゃんについて尋ねるようなものです…。 Foxtrotチームが実際にオンにした新しいお気に入りはシャカンダのホットペッパーソース。パッケージはとてもクールで、本当にエッジの効いたものです。それを作ったのはブッシュウィック(ブルックリン)に拠点を置くドラッグクイーンで、彼らはバルバドスの子孫です。私はバルバドスで多くの時間を過ごしました。私は実際にそこでラム酒とフードフェスティバルを主催していました。また、Pickapeppaソース本当に素晴らしい調味料です。それは私に落ちた冷蔵庫のドアにあったものの1つです。

シャカンダ

シャカンダのホットペッパーソース

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あなたはパンデミックの中でレストランを存続させることについて多くのことを話しました。お気に入りのテイクアウトスポットはありますか?

テイクアウトはF + Fピザ。フランキーの457 [ブルックリン]に接続しているのはピザレストランです。実際、彼らのオリーブオイルボックスの1つにあります。それはかなり派手でかなり職人技ですが、それは昔ながらのニューヨークのパイですが、大きな意味でプラスになっています。

あなたのパントリーには常にどの4つのアイテムがありますか?

私はいつもオリーブオイルを持っています、私はいつも海塩を持っています—フレーク状の海塩のように。私はいつもチョコレートを持っています—チョコレートは重要です—そしてそれから何か熱いものを持っています。食べ物のベースとして使えるソースが好きです。たとえば、NYShukシグネチャーハリッサそれは箱の中にあります。とてもセクシーな深みのある味わいなので、そこからソースを簡単かつ迅速に作ることができます。

今聞いているポッドキャストは何ですか?

最近、私たちは本当の犯罪に少し夢中になっています。 Sタウン 本当に説得力がありました。 [読む:]ジョンは彼のアラバマの才能を軽蔑し、それについて何かをすることにしました。彼は記者に、殺人で逃げたと自慢しているとされる裕福な家族の息子を調査するように頼んだ。

食品関連の旅行ハックはありますか?

旅行するときは、週末にAirbnbに行っても、自分の酢を持参する必要があります。冗談じゃない。そして私自身のオリーブオイルと私自身の塩。ヤコブセンの海塩キャリー缶が少し入っていて、いつも財布に入れています。 [レストラン]があなたにヨウ素添加塩のそれらのシェーカーを与えるとき、それはどれほど憂鬱ですか?食べ物にそれを入れたくないので、自分の塩をバッグから取り出して、とても甘やかされています。

市場で手に入れざるを得ない衝動買いとは何ですか?

私はすでにチョコレートについて言及したと思います。セクシーに見えるダークチョコレートを見ると、それに抵抗できません。

Nilou

Nilouの必需品

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あなたのキッチンで最もよく使われるキッチンツールは何ですか?

私が一つ選ぶつもりなら、私は言うでしょうマイクロプレーンゼスター。あなたはそれをすべてに使うことができます、そして私はそれが大好きです。チョコレートにも、チーズにも、ライムやレモンのゼストにも使えます。にんにくビネグレットソースを作るときはにんにくに使います。それはすべてをゲームにします、例えば、Let’s Microplane that!多くのイタリア人シェフは、チーズにゼスターを使用することに熱心ではありません。彼らはそれが犠牲のように感じますしかし、家にいるときは、やりたいことが何でもできます。

フードスペースに20年以上滞在した後、すべての入力を受け取るのはおかしいです。そうすると、シンプルでおいしいもの、つまり素晴らしいオリーブオイル、完璧な海塩に引き寄せられてしまいます。私のマイクロプレーンゼスター、おいしいオレンジワインを持っていると、私は基本的に幸せです。

私はについて聞き続けます オレンジワイン

オレンジワインは肌に残るワインなので、色違いに見えます。フレーバープロファイルは、私がいつも言っているように、昆布茶とバンドエイドの間のどこかにあります。

何?!

意味がないことは知っていますが、それは天然のワインなので、少し酵母のようなものです。少し発酵性があり、少しファンキーで、小さな納屋です。しかし、それについて興味深いのは、それがとても生き生きと感じ、すべてのボトルが異なるので、それは発見の喜びです。たぶん、ナチュラルワインとオレンジワインは、このコラボレーション全体の素晴らしい比喩です。 Foxtrotは発見がすべてであり、私はその発見をキュレートし、基本的に人々に喜びを与えることを目的としています。

エミリー・タネンバウム ロサンゼルス在住のエンターテインメント編集者、評論家、脚本家です。彼女に従ってください Twitter上で。